2012-es év tortája: Szabolcsi almás máktorta recept - cukorral kemény,reszelt almával,betöltés előtt,laza szerkezet,többi tejet,kikapart vaníliarúd,folyamatos keverés,általában használtaknál,torta elkészítéséhez,kihűlt krémhez,felvert tejszínt,almát meghámozzuk,alma egyszerűbb,almával töltött,asztalon összetöltjük,alsó lapot, - koszegimarika Blogja

Továbbiak »

Belépés

			koszegimarika.blog.xfree.hu
"Az ember értékét nem az esze, a műveltsége, nem a hatalma vagy a tehetsége, hanem a lényéből áradó melegség minősíti."--- "Nem az a fontos, a ...			Kőszegi Marika 1955.09.22 Offline

Linktáram, Blogom

Blogom,

Képtáram,

Videótáram,

Ismerőseim, Fecsegj

Fecsegj

2012-es év tortája: Szabolcsi almás máktorta recept

2012-08-15 07:31:37, szerda


	Szabolcsi almás máktorta recept Országtorta 2012 :Szabolcsi almás máktorta receptje 3 db 16 szeletes 22 cm Ø tortához Tészta: tojásfehérje 1,6 kg kristálycukor 1 kg darált, hőkezelt mák (IREKS-STAMAG, Mantler) 0,6 kg édes morzsa 0,2 kg hámozott, reszelt alma (Jonatán vagy Idared ) 0,4 kg 1 citrom reszelt héja A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk. A mákot, a morzsát és citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez. Olajozott, lisztezett sütőlemezekre 18 db doboslap vastagságú tortalapot kenünk. 200 oC-os sütőben 12- 14 percig sütjük. Sütés után melegen alávágunk. Csak közvetlenül a betöltés előtt szúrjuk ki, mivel a laza szerkezet miatt esetleg kicsit zsugorodhat a lap. Így akár 1-2 nappal előre kisüthetjük a masszát. Krém: tej 1,8 l cukor 0,39 kg kukorica keményítő 0,21 kg tojás sárgája 9 db vaníliarúd 1 db tejszínhab 0,75 kg (35%-os állati) Kevés tejjel simára keverjük a keményítőt és a tojássárgáját. A többi tejet, a cukrot és a kikapart vaníliarúd tartalmát felforraljuk, majd a folyamatos keverés közben hozzáadott keményítős tojássárga keverékkel besűrítjük. Kicsit szilárdabb krémet kapunk az általában használtaknál, mert nem akartunk egyéb kötőanyagot (pl. zselatin, lékötő stb.) felhasználni a torta elkészítéséhez. A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt. (A jobb és tartósabb állag eléréséhez lehetőleg 35 %-os zsírtartalmú tejszínt ajánlunk.) Almatöltelék: Reszelt hámozott alma (Jonatán vagy Idared) 1,5 kg vaj 0,15 kg cukor 0,15 kg őrölt fahéj 1,5 dkg citrom 2 db Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral, 2 citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, majd kihűtjük. Betöltés: A betöltéshez hat lap közé felváltva rétegezzük a krém- és almatölteléket: 3 réteg egyenként 20-22 dkg tejszínnel lazított krém, 2 réteg egyenként 30-32 dkg almatöltelék. Az alma egyszerűbb elegyengetését könnyíti, ha az almával töltött 2-2 lapot előre az asztalon összetöltjük (talán egyszerűbb kézzel elsimítani). Ezután az alsó lapot megkenjük krémmel és ráhelyezzük a már almával töltött 2-3. lapot. Erre kenjük a második krémréteget és rátesszük az almával töltött 4.-5. lapot. Ezek tetejére ismét a krémtöltelék kerül és ráhelyezzük az utolsó lapot is. Kicsit dermesztjük, majd a maradék krémből a tetejét és az oldalát lekenjük. Díszítés: A torta oldalán az alsó 2,5-3 cm-t darált mákkal panírozzuk. Tetején a közepét kb. 7 cm-es kiszúró segítségével mákkal megszórjuk. A díszítéshez használt almát meghámozzuk, negyedelve kevés cukorral és citromlével megdinszteljük. Miután kihűlt, vékony szeletekre vágjuk és belső élét darált mákba mártjuk. A kész tortát 16 szeletre felvágjuk, vaxoljuk. Szeletenként krémstuffokkal és a mákos almaszeletekkel díszítjük. forrás:blikk.hu

1 komment , kategória: Ételek-italok

Címkék: tojásfehérjéből, tojásfehérjéhez, almaszeletekkel, krémstuffokkal, almatölteléket, megdinszteljük, elkészítéséhez, elegyengetését, tojássárgáját, hozzákeverjük, összekeverjük, kristálycukor, sütőlemezekre, használtaknál, felhasználni, összetöltjük, krémtöltelék, segítségével, almatöltelék, szeletenként, felforraljuk, zsírtartalmú, tojásfehérje, meghámozzuk, citromhéjat, közvetlenül, zsugorodhat, kisüthetjük, lereszeljük, kötőanyagot, megpároljuk, díszítéshez, ráhelyezzük, dermesztjük, krémréteget, országtorta, cukorral kemény, reszelt almával, betöltés előtt, laza szerkezet, többi tejet, kikapart vaníliarúd, folyamatos keverés, általában használtaknál, torta elkészítéséhez, kihűlt krémhez, felvert tejszínt, almát meghámozzuk, alma egyszerűbb, almával töltött, asztalon összetöltjük, alsó lapot,

1vargaildyko

(#1) 2012-08-15 08:37:29

HOGY VAGY? HOGY TELNEK A NAPJAID?
Nagyon szép napot kívánok sok szeretettel és puszival! Ildykó

Új komment

Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!

Felhasználónév:
Jelszó:
	Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:

Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés Kép: Képbeszúrás Link: Beszúrás


Félkövér:	[b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt:	[i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés:	[c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás:	[kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás:	[link] http://tvn.hu [/link]